İncir
İncirin ana vatanı Ege, Ege’nin ballı incirleri şimdi üç farklı tarifle Şemsa’nın hikayesinde.
Director: -
Screenplay: -
Cast: -
Genre: Yemek
Length: 23 min
- 3.Sezon
- 2. Sezon
- 1.Sezon
10lTurşuHEMEN İZLE
Geleneksel turşucular ve yeni nesil çağdaş uygulamacılar ile turşu kurmanın püf noktaları ve turşunun pişirirken de kullanılabileceğine tanıklık ediyoruz.
9lLakerda - Çiroz - Tuzlu BalıkHEMEN İZLE
En bilinen balık saklama yöntemlerinin coğrafyamızın farklı köşelerindeki uygulamaları ile Şemsa’nın klasikle yeniyi birleştirdiği bir sofraya bakıyoruz.
8lKonserveHEMEN İZLE
Hem organik bir çiftliğin üretimine hem de Şemsa’ca evde konserve yapımına tanık oluyoruz. El altında bulunan konservenin kullanımdaki kolaylığının altını çiziyoruz.
7lKavurmaHEMEN İZLE
Kurban bayramı geleneği; saklama yöntemi olarak seri üretim ve ev uygulamalarının incelenmesi ile gelenekselin dışında Şemsa'nın mutfağındaki kullanımı seyrediyoruz.
6lPastırma/SucukHEMEN İZLE
Eti saklamanın bilinen en eski yöntemlerinin günümüzdeki uygulamaları ve Şemsa’ca tariflerle geleneksel ve yeninin harmanlandığı bir hikaye izliyor olacağız.
5lSade YağHEMEN İZLE
Dünyanın çeşitli kültürlerinde de sıklıkla karşılaşılan sade yağın Karadeniz Bafra’daki üretimi ve Şemsa’nın farklılaşan kullanma tercihleri ile karşı karşıyayız.
4lKurutma / KurulukHEMEN İZLE
Sebze ve meyvenin kurutulma şekilleri, yeni ve geleneksel yöntemler ve bu kuruların Şemsa’ca tariflerle dönüşümünü izliyoruz.
3lSalçaHEMEN İZLE
Mutfakların en vazgeçilmezi salçanın yapılışına ve Şemsa’ca bakış açısıyla alışılagelmiş yöntemlerin dışında da kullanılmasının nasıl mümkün olduğunu görüyoruz.
1lTuzlama/SalamuraHEMEN İZLE
Ürünlerin korunup saklanması için kullanılan bu yöntemle yaprak basmaktan evde taze peynir yapmaya ve farklı bir kahvaltı sofrasına tanık oluyoruz.
13lTuzHEMEN İZLE
Mutfakların olmazsa olmazı, Ege Denizi’nin beyaz incisi tuz Şemsa’nın Hikayesinde...
12lTeneke TulumHEMEN İZLE
Bergama’nın tarihi kadar değerli teneke tulumu ve tulum peynirli tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
11lBalHEMEN İZLE
Ege’deki kovanların yolculuğu ve bal ile yapılan sıradışı tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
10lKabak ÇiçeğiHEMEN İZLE
Mevsiminde Ege sofralarında sıkça tüketilen kabak çiçeği ile enfes tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
9lAsma YaprağıHEMEN İZLE
Kadife gibi asma yaprakları... Bildiğimiz sarmanın dışında bambaşka tarifler Şemsa’nın Hikayesinde...
4lYumurtaHEMEN İZLE
Hayatın temel besini yumurta, Şemsa’nın Hikayesi’nde Şemsaca tariflerle karşımıza çıkıyor.
2lBaklaHEMEN İZLE
İlkbahar aylarının leziz baklasını sofralarınıza kaç farklı şekilde getirebilirsiniz?
13lZeytin ve Zeytinyağı HEMEN İZLE
Ege’nin olmazsa olmazı zeytin ve zeytinyağı Şemsa’nın Hikayesi’nde...
12lYabani OtlarHEMEN İZLE
Ege diyince yenilebilir yabani otlar ilk aklımıza gelendir. Bu hafta Şemsa’nın Hikayesi’nde otlara alışılagelen tatların dışında bir bakış var.
11lÇam FıstığıHEMEN İZLE
Dolmalık fıstık yani çam fıstığı, Kozak Yaylası’ndan Şemsa’nın mutfağına bu hafta Şemsa’nın hikayesi’nde..
9lTahinHEMEN İZLE
Kuzey Ege’nin susamı ve tahini bu hafta Şemsa’nın Hikayesi’nde. Nasıl işlendiğinden, tahine ve mutfaktaki kullanımına Şemsa’ca bir yorum.
8lPekmezHEMEN İZLE
Şemsa’nın Hikayesi’nde bu hafta üzüm bağlarından odun ateşinde kaynayan kazanlara, oradan da mutfakta farklı lezzetlerle pekmezin peşindeyiz.
7lBadalanHEMEN İZLE
Şemsa’nın Hikayesi bu hafta Ege’nin ünlü badalan fasulyesinin Şemsa’ca tarifleriyle geliyor.
5lSardalyaHEMEN İZLE
Şemsa’nın Hikayesi’nde bu hafta sardalya var. Ege’nin kendi küçük, lezzeti büyük bu balığı nasıl tuzlanır, nasıl saklanır, nasıl pişirilir?
4lİncirHEMEN İZLE
İncirin ana vatanı Ege, Ege’nin ballı incirleri şimdi üç farklı tarifle Şemsa’nın hikayesinde.
3lBamyaHEMEN İZLE
Bamya sevenlerden misiniz? Bamyayı hiç böyle görmediniz, tatmadınız. Şemsa’nın yorumuyla bamya bu bölümde Şemsa’nın Hikayesinde.
2lTarhanaHEMEN İZLE
Tarhana deyip geçmeyin. Anadolu’nun bu kadim geleneğine Kuzey Ege coğrafyasının getirdikleriyle Şemsa’ca bir yorum Şemsa’nın Hikayesinde...
1lDomatesHEMEN İZLE
Mevsiminde ve atalık tohumun kullanımının öneminin vurgulandığı bu bölümde domatesin klasik kullanımı dışında domates pestili göze çarpıyor.
